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焦糖 Caramel

Caramel一词源于西班牙文 caramelo ,也是中古拉丁文 cannamella(甘蔗)的变体,用来描述颜色以及气味。当焦糖熔化的时候,它与自身反应而形成一股浓烈芳香,类似呋喃酮和麦芽糖醇的混合物的气味。 我们的样品具有用牛奶、黄油和新鲜奶油制成的太妃糖那种甜奶香。它是好酒品质和等级的标志。这种香气在美乐(Merlot)葡萄酒里...

张雨 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(135) 词条: 香气

烤面包 Toast

清早看着烤面包在烤架下面慢慢变成橙黄,然后脆地咬上一口,深吸一下那美妙的香味,对我们来说是多么大的享受??!这优雅而深沉的香气源于谷物、麦麸的味道,由于烘烤而更加浓重。 这种非常强烈的味道与勃艮第、美国和澳洲上好霞多丽(Chardonnay)葡萄酒里面的奶油香气以及老年份香槟酒中的咖啡香气都是绝配。 687 葡萄酒里没有发出典型烤...

张雨 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(105) 词条: Cabernet Sauvignon / Chardonnay / 香气 / 橡木桶

据说美法葡萄酒对决中,法国葡萄酒全军覆没,具体情况是怎样的?

据说1976年为了庆祝建国200周年搞的美法葡萄酒对决,评委全是法国人,然后前5名只有1个是法国的。比赛每10年举办一次,后来美国又赢了两届。

匿名用户 发起了帖子 关注(0) 回复(4) 阅读(996) 词条: Steven Spurrier / 美国 / 法国 / 巴黎审判 贡献

赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠品种的栽培特性和技术要点是什么?

赤霞珠和品丽珠是法国古老品种,是法国波尔多产区的主要品种。品丽珠颜色较浅。但是果香好,适宜酿制桃红葡萄酒,或与赤霞珠葡萄酒勾兑,目前在我国种植面积很少。这两个品种的农业栽培特性基本相同,为晚熟或极晚熟品种,适应能力强、树势中庸,产量中等偏高,抗病性强,耐瘠薄。栽培上宜采用篱架。适于各种整形方式,中短梢修剪。品丽珠应限产栽培,以提高品质,增...

张信农 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(213) 词条: 品丽珠 / 赤霞珠 / 蛇龙珠

喝葡萄酒多少才适量?

是一次一瓶,还是一次一杯呢?我觉得一次半杯,就可以了,有谁知道喝多少?是半斤对八两吗? ?

爵士侠客 发起了帖子 关注(5) 回复(4) 阅读(959) 词条: 饮酒健康 贡献

我所认为的葡萄酒品尝

我个人认为品酒的乐趣是让品尝者感觉到生活的惬意与美好。葡萄酒是来自于自然,富集乡村田园的气息,会让人感觉到舒适与亲切。 在阳光的照射下葡萄酒呈现出晶莹剔透、斑斓错综的色彩世界,当晃动杯子,葡萄酒中丰富的色彩交融变幻而构成晶莹美妙的意境。视觉往往是人的第一映像,可以打开人心灵的窗户。 葡萄酒周围飘散着清幽撩人的香气,当无意间嗅到其中某种香气...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(410) 词条: 品尝学 / winegrower

如何品尝葡萄酒?

匿名用户 发起了帖子 关注(1) 回复(10) 阅读(905) 词条: 品尝 贡献

中国最好的葡萄酒品牌是什么?

如题:

匿名用户 发起了帖子 关注(2) 回复(11) 阅读(1660) 词条: 中国 / 酒庄 / 品牌 贡献

什么样才算好的葡萄酒?

如题:

匿名用户 发起了帖子 关注(3) 回复(11) 阅读(1488) 词条: 葡萄酒 / 基础 / 葡萄酒推荐 贡献

单宁是每瓶红酒都有的吗?

单宁是个啥?

爵士侠客 发起了帖子 关注(5) 回复(4) 阅读(780) 词条: 单宁 贡献

苹果酸乳酸发酵MLF

苹果酸乳酸发酵的发现过程肯定是经过了从无意为之到认识研究,然后到有意而为的过程。具体历史我没有查,但我们相信,苹果酸乳酸发酵最开始应该是在冷凉产区使用得更多而且更喜欢一些,因为在炎热的产区进行自然苹乳发酵是很危险的。但当人们认识到经过这一过程的葡萄酒的酸度会减低,葡萄酒的微生物会更稳定,而且会增加香气和口感的时候,全世界的酿酒师都开始有意...

张亚东 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(511) 词条: MLF

中国葡萄酒与烈酒市场现状

IWSR的数据之所以受到大家的关注,是因为其展示出的是全球、亚洲以及中国葡萄酒市场概况,全面而具有针对性。对于国内进口商选择酒款,对于国外酒庄拓展中国市场,对于行业的人全面的了解中国市场等都有重要的指导意义。下面是乐酒客记者从现场为你带来的新鲜一手数据及分析,已经给你划好了重点。 ? 中国有望成为全球第二大葡萄酒与烈酒消费市场 ? ...

张信农 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(696) 词条: 市场 / 中国

WSET 2 级 教材

385 旧版WSET 2 级 教材扫描版? 点击下载

阮立明 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(1291) 词条: WSET2级

高清各产区地图

谁有高清葡萄酒地图

Joedeng007 发起了帖子 关注(4) 回复(16) 阅读(5115) 词条: Alsace / 地图 / 图片 贡献

关于法国葡萄酒的装瓶

酒庄装瓶(MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU)、产区装瓶 (MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE DE)、酒商装瓶(MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE)和一般装瓶(MIS EN BOUTAIILE PAR…) 有什么区别?

陈静默 发起了帖子 关注(2) 回复(2) 阅读(1175) 词条: 法国 贡献

?第2.3节 描写葡萄酒外观的词汇

品尝词汇(1)--描写外观的词汇 2.3.1 描述澄清程度的词汇: 2.3.1.1 澄清度 清亮透明,晶莹透明,莹澈透明,有光泽,光亮; 2.3.1.2 浑浊度 略失光,失光,欠透明,微混浊,极浑浊,雾状混浊,乳状混浊; 2.3.1.3 沉淀 有沉淀,纤维状沉淀, 颗粒状沉淀,絮状沉淀,酒石结晶,片状沉淀,块状沉淀。 2.3.2...

阮立明 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(970) 词条: 品尝 / 葡萄酒品尝学

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  • 尽管过去计划经济时,由于局限性,工作上有过失误,有过短缺,但没有浪费。不存在笑博士说的做出来的东西无人用的问题。何况那时,主要还是通过人工作的计划。在今天,高科 2019-04-24
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  • 你读过的教科书没有给你讲过共产主义,所以你也不知道共产主义社会的核心内容是什么。[微笑][微笑] 2019-04-24
  • 其实,生产力发展了,社会财富丰富了,把小萌们养起来也不是什么问题……但你们不能被养着还养出脾气来还妄图对真正的劳动者指手画脚! 2019-04-22
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