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昌黎葡萄园老照片

1905年秋深时节,有一个原籍荷兰的30岁的美国农业科学考察工作者只身来到中国,到达了古老而神奇的碣石山下的昌黎县城。当时,这位美国人在昌黎县城及其附近的乡村考察,在县城,特别是昌黎城北的碣石山区拍摄了不少资料照片。有幸的是,这些照片一直保留到现在,给我们今人了解上百年前昌黎的人文情况和自然景色,留下了非常珍贵的史料图片。 4...

张信农 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(63) 回复

Italian Wine Dictionary – Glossary

Abboccato: Medium sweet wine Acerbo: Tart Aceto: Vinegar Aglianico: Red grape grown in the Campania region Alcool: Alcohol Annata: Vintage year Appassimento:...

winegrower 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(50) 回复

4.4 酒精发酵?

4.4.1 酒精发酵的化学反应 ??? 酒精发酵是相当复杂的生物化学现象,有许多连续的反应和不少中间产物,而且需要一系列酶的作用。 4.4.1.1 糖分子的裂解 ??? 糖分子的裂解包括将己糖分解为丙酮酸的一系列反应,可以分为以下几个步骤: (1)己糖磷酸化 ??? 己糖磷酸化是通过己糖磷酸化酶和磷酸己糖异构酶的作用,将葡萄糖和...

酒神侍童 发起了帖子 关注(3) 回复(0) 阅读(3131) 回复

WSET 2 级 教材

385 旧版WSET 2 级 教材扫描版? 点击下载

酒神侍童 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(213) 回复

葡萄酒及果酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒。葡萄酒及果酒的申证单元为1个:葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。 葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称:葡萄酒及果酒(原酒...

酿酒师 发起了帖子 关注(1) 回复(0) 阅读(227) 回复

香气的分维 Fractal Dimensions Of Odor

作者:林翔云 Lin Xiangyun (厦门牡丹香化实业有限公司 361006) 摘要: 本文用分形数学理论解释调香行为,计算了香精主题香气奇怪吸引子的分维,总结出“分维越接近1,香精的主题香气就越突出”的结论。通过一系列的计算确认配制香精时用较多种相关香料的有利之处。文中也讨论了香料中“杂气”对主题香气的影响。 Abstrac...

刘华豳 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(318) 回复

葡萄酒氧化褐变的机制

研究证实,在葡萄酒含有的多种易氧化成分(包括某些金属离子、SO2、某些有机酸、酚类物质和乙醇等)中,酚类物质是最容易被氧化而引起葡萄酒褐变的物质[i] 。Boulton 等[赵光鳌等译, 2001](2001)认为如果完全除去葡萄酒中的酚类物质,例如用活性炭处理,葡萄酒便失去了与氧反应的能力。 ? 葡萄酒中酚类物质的氧化非常复杂,主要取...

酒神侍童 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(207) 回复

高清各产区地图

谁有高清葡萄酒地图

Joedeng007 发起了帖子 关注(4) 回复(16) 阅读(3897) 回复 贡献

葡萄砧木和接穗之间的相互影响

房玉林? 孙 伟 (西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100) 摘要:本文在大量文献的基础上,主要描述了国内外葡萄砧木的研究、砧木特性、嫁接的生物学原理、砧木和接穗之间的相互影响及砧、穗组合的选配。根据砧木特性及其对接穗品种产生不同程度的影响,选育或引进适合我国不同气候、土壤条件的优良葡萄砧木品种和砧穗组合,对我国葡萄产业的健...

刘华豳 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(299) 回复

Climate Change and Global Wine Quality

? //www.docin.com/DocinViewer-1797736746-144.swf

酿酒师 发起了帖子 关注(2) 回复(0) 阅读(240) 回复

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