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烤杏仁 Roasted almond

烤杏仁香气是葡萄酒里所能品到的最经典的香气之一。马克思.雷格里斯(Max Leglise)说过:“棒子和烤杏仁香气是白葡萄酒里最主要的干果香,这两种复杂的香气常常出现在上好葡萄品种酿造的白葡萄酒里,并且此香气会随着葡萄酒在瓶子里的老熟而日趋浓郁?!?br />
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烤杏仁香气 出现在最上等、最卓越的勃艮第葡萄酒里:Meursault 、Chassagne-Montrachet 、Corton Charlemagne 和Chablis ,在香槟里也能找到这种香气。它出现在橡木桶里陈熟的葡萄酒中,但是它也常出现在最好的加州霞多丽(Chardonnay)葡萄酒里,尤其是来自那帕河谷的Carneros 葡萄园。一些产于澳洲猎人谷的霞多丽葡萄酒浓烈的酒香中也有烤杏仁香气的踪影。

此香气在波尔多白葡萄酒里不是那么常用见,但是可能出现在一些混合较多赛美容(Semillon)葡萄的Graves 葡萄酒中。

它还常见于Crepy 、Chateau-Grillet 、Muscadet 、Vouvray 和Soave 白葡萄酒(产于维罗纳东部的最好的意大利干白之一)。

具有明显烤杏仁香气的优质白葡萄酒:

波尔多产区
Pessac Leognan,Chateau Laville Haut Brion(cru classe)

勃艮第产区
Montrachet Grand cru ,Marc Colin
Montrachet Grand cru ,Guy Amiot et Fils
Montrachet Grand cru ,Domaine de La Romanee Cconti
Batard-Montrachet Grand cru,Domaine Pierre Morey
Batard-Montrachet Grand cru,Domaine Bernard Morey
Batard-Montrachet Grand cru,Domaine PierreColin
Batard-Montrachet Grand cru,Domaine E.Sauzet
Puligny-Montrachet Premier cru<Les Combettes>Domaine E.Sauzet
Puligny-Montrachet Premier cru<Les Combettes>Domaine Leflaive

奥地利
Dmaine Wieninger,Grand Select,Chardonnay
Velich,Tiglat,Chardonnay

美国
Napa Valley,Domaine Cuvaison,Chardonnay
Napa Valley,Joseph phelps,Ovation,Chardonnay
Chalone,Chardonnay
Santa Cruz,Ridge,Chardonnay
Santa Cruz,Ridge,Vineyard,Monte Bello
Santa Barbara,Au Bon Climat Winery,SSandford et Benedict
Sonoma,Rocchioli Vineyards,Russian River Valley,Chardonnay
Au Bon Climat Winery,Nuits Blanches
Clos Pegase Wine Co.Carneros,Chardonnay
Chateau Woltner,Howell Mountain

澳洲
Chardonnay,Domaine Capel Vale
Rosemount,<Orange>Chardonnay

新西兰
Sacred Hill Wines ,riflemans Hawkes Bay
Neudorf vineyards,Nelson Moutere Chardonnay
Te Mata Estate Winery,Elston Chardonnay
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