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烤面包 Toast

清早看着烤面包在烤架下面慢慢变成橙黄,然后脆地咬上一口,深吸一下那美妙的香味,对我们来说是多么大的享受??!这优雅而深沉的香气源于谷物、麦麸的味道,由于烘烤而更加浓重。

这种非常强烈的味道与勃艮第、美国和澳洲上好霞多丽(Chardonnay)葡萄酒里面的奶油香气以及老年份香槟酒中的咖啡香气都是绝配。

Toast.jpg

葡萄酒里没有发出典型烤面包香气的化合物,品酒师普遍认为,在新橡木桶中成熟的霞多丽带有这种混合烘烤香气。

烤面包香气主要出现在白葡萄酒中,但在一些新橡木桶里老熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)佳酿中,也会有这种精致的香气。

具有明显烤面包香气的优质白葡萄酒:

勃艮第产区
Corton-Charlemagne,Maison Louis Jadot
Meursault<Perrieres>Domaine des Comtes Lafon
Meursault<Genevrieres>Maison Bouchard Pere&fils
Meursault<Charmes>,Domaine des Comtes Lafon
Puligny-Montrachet<Les Referts>Maison Louis Jadot
Puligny-Montrachet<LesCombettes>Domaine E.Sauzet
Puligny-Montrachet<Les Caillerets>Domaine J.Chartron
Chassagne-Montrachet<Clos Saint-Jean>Guy Amiot&Fils
Montrachet,Maison Louis Jadot
Chevalier-Montrachet,Maison Bouchard Pere&Fils

香槟产区
Pierre Moncuit,Blanc de Blancs millesime
Erick de Souza,Brut Blanc de Blancs
Perrier-Jouet,<Belle Epoque>
Louis Roederer<Cristal Roederer>
Moet et Chandon<Cuvee Dom Perignon>
Perrier-Jouet< Belle Epoque >
Leclerc Briant,Cuvee<XVeme centenaire du Bapteme de Clovis>
Deutz<Cuvee William Deutz>
Taittinger<Comtes de Champagne>

奥地利?
Tement,Morillon<Zieregg>
Kollwentz<Tatschler>Chardonnay
Carneros,Saintsbury Reserve,Chardonnay
Ridge Santa Cruz,Chardonnay
Sonoma,Rochioli River Block,Chardonnay

美国?
Carneros,Saintsbury Reserve,Chardonnay
Ridge Santa Cruz,Chardonnay
Sonoma ,Rochioli River Block,Chartdonnay

澳洲?
Rosemount Estate<Chardonnay Hunter Valley>
Balgownie<Chardonnay>

具有明显烤面包香气的优质红葡萄酒:

波尔多产区?
Pauillac,Chateau Mouton Rothschild(premier cru classe)
Pauillac,Chateau Pichon-Longueville,Baron(deuxieme cru classe)
Saint-Estephe,Chateau Haut-Marbuzet(Cru SBourgeois)
Saint-Estephe,Chateau de Pez(cru Bourgeois)

美国
Cristom<Majorie Pinot noir>
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